Ajiaco santafereño

Escrito por Bel-O Matic
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  • 1 libra de papa sabanera (parda)
  • 1 libra de papa pastusa (guata)
  • 1 libra de papa criolla (amarilla)
  • 1 pollo (despresado)
  • 3 mazorcas tiernas
  • 1 manojo de guascas
  • 1 rama de cilantro
  • 1 gajo de cebolla junca
  • 5 tazas de agua Sal al gusto.

preparatxt

  1. Coloque el agua en la Autoclave BEL-O'MATIC de 6 litros, el pollo, la papa picada en rebanadas, la mazorca en trozos y los demás ingredientes; revuelva y rectifique la sazón ; tape y coloque a temperatura alta hasta que aparezca la argolla de vapor, baje la temperatura al mínimo y deje durante 30 minutos.
  2. Sirva acompañado con crema de leche, alcaparras y aguacate al gusto.
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