Carne Cartagena

Ingredientes:

• 1 ½ libra de lomo de res
• 2 pimentones rojos
• 2 cebollas cabezonas blancas
• 3 dientes de ajo
• 1 pocillo de coca-cola
• 1 taza de pasas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de dulce quemado
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de miel de abejas o panela raspada
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Se pincha la carne y se adoba desde la víspera con la cebolla rallada y el ajo machacado.
2. En la Autoclave BEL-O'MATIC # 5, en la cucharada de mantequilla y en la miel de abejas o panela raspada, se sofríe la carne hasta que tome un color dorado.
3. Luego se le agrega la pimienta, el pimentón, la coca-cola, el azúcar, el dulce quemado y las pasas; se tapa, se espera la argolla de vapor y se baja la temperatura por 45 minutos aproximadamente.