Lengua en Salsa de Ciruelas

Ingredientes:

• 1 lengua de res
• ¼ de libra de ciruelas pasas
• 1 copa de vino dulce
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 trocito de panela ó 2 cucharaditas de panela raspada
• 1 cubo de caldo de carne
• El jugo de una naranja

Preparación:

1. Desde el día anterior, pelar la lengua y aliñarla en el jugo de naranja y la panela dejándola conservar.
2. Licuar el tomate, la cebolla, el ajo y el pimentón ; y verter esta salsa en la Autoclave #4.
3. Agregar la lengua tajada y los demás ingredientes.
4. Tapar y colocar a fuego alto hasta que se forme la argolla de vapor.
5. Bajar la temperatura al mínimo y dejar al fuego por 90 minutos.